Τα 4 είναι στην Λακωνία και τα δύο στη Μάνη
L’Αbbuffata, Τρίκαλα Κορινθίας
Με ατμόσφαιρα και κουζίνα που θα σας μεταφέρει στα ορεινά χωριά της Ιταλίας, το εστιατόριο L’abbuffata στεγάζεται στο παλιό πέτρινο δημοτικό σχολείο του χωριού, όπου για χρόνια λειτουργούσε το café “Αλφαβητάριο”. To μενού επιμελείται ο Ιταλός σεφ Στέφανο Ρόσι με την Δέσποινα να βάζει όλη την τέχνη και το μεράκι της στην κουζίνα. Απόλυτα σπιτικές, χωριάτικες ιταλικές γεύσεις με εκλεκτές πρώτες ύλες: ζεστά χειροποίητα ψωμάκια, σούπα pappa al pomodoro από την Τοσκάνη, αμέτρητα ιταλικά ορεκτικά που δεν έχετε ξαναδοκιμάσει σε ιταλικό εστιατόριο, φρέσκα ζυμαρικά όπως τα ραβιόλι με σάλτρα τρούφας, αυθεντική καρμπονάρα με αυγό και παντσέτα αλλά και οσομπούκο. Αφήστε οπωσδήποτε χώρο για τα εκπληκτικά γλυκά που περιλαμβάνουν από ρυζόγαλο Βενετίας μέχρι τιραμισού και καλτσόνε με σοκολάτα (Μεσαία Τρίκαλα, τηλ.: 27430 91411, www.labbuffata.gr, από €15 το άτομο).
Χρυσόβουλο, Μονεμβασιά
Εδώ, από τον Αύγουστο του 2012 ο σεφ Μιχάλης Ντουνέτας παντρεύει την δημιουργικότητα με τις καλύτερες πρώτες ύλες της λακωνικής γης σε ένα πολύ προσεγμένο χώρο. Αρχίστε με κρέμα ρεβιθιού με σοταρισμένες γαρίδες, ντοματίνια, κάπαρη και αρωματικό λάδι και συνεχίστε με σιγοψημένο χοιρινό στο φούρνο γεμιστό με κεφαλοτύρι σε σάλτσα πορτοκαλιού. Φινάλε με σουφλέ σοκολάτας ή ζεστή πορτοκαλόπιτα με παγωτό πορτοκάλι και ελαφριά καραμέλα πορτοκαλιού. Στο ισόγειο του ίδιου κτιρίου, ο φιλόξενος χώρος του bar μας υπόσχεται μια μεγάλη ποικιλία από ντόπια διαλεχτά κρασιά και gourmet μεζεδάκια (τηλ.: 27320 62022, www.chrisovoulo.gr, από €20 το άτομο).
Ματούλα, Μονεμβασιά
Πάνε πάνω από 60 χρόνια που η θεία Ματούλα άνοιξε το πιο παλιό πλέον εστιατόριο του Κάστρου. Αποτελεί σταθερή αξία για ντόπιους και επισκέπτες στη σκιά του μεσαιωνικού κάστρου με υπέροχο αυλή με ροδιές και τη θάλασσα να απλώνεται στα πόδια μας. Σήμερα, τα ηνία έχει αναλάβει η ανιψιά της η κα. Βενετία κι ετοιμάζει αρνάκι λαδορίγανη, χυλοπίτες, σουτζουκάκια, λαχανοντολμάδες και σπεσιαλιτέ το κρασάτο χοιρινό με χυμό και φλούδες από πορτοκάλι. Ρωτήστε και για τα φρέσκα ψάρια που φροντίζει να έχει κάθε μέρα. Ιδανικό συνοδευτικό το κρασί από τις γύρω περιοχές (τηλ.: 27320 61660, www.matoula.gr, από €15 το άτομο).
Κήπος, Ναύπλιο
Ένα από τα πιο φημισμένα εστιατόρια της πόλης, άνοιξε πριν λίγους μήνες σε καινούριο χώρο, στην πλατεία Φιλελλήνων δίπλα στο πολυτελές ξενοδοχείο Μεγάλη Βρετανία στο λιμάνι. Στο μενού ξεχωρίζουν πιάτα όπως πένες με καπνιστό σολομό, βότκα και μπρικ, μπιφτέκι με μελιτζάνα και μετσοβόνε αλλά και το χοιρινό φιλέτο με σάλτσα μήλου που έχει διατηρηθεί από το παλιό μενού. Δεν λείπουν τα πολύ καλά μαγειρευτά με αγαπημένα μας τον κόκορα με παπαρδέλες και το αρνάκι φρικασέ. Στο τέλος θα σας γλυκάνουν με χειροποίητα brownies ή πανακότα ενώ συχνά θα βρείτε και λαχταριστό γαλακτομπούρεκο και κανταΐφι (Πλατεία Φιλελλήνων 1, τηλ.: 27520 22978, www.kiposnafplio.gr, από €15 το άτομο).
Η ταβέρνα της Λέλας, Καρδαμύλη
Χωρίς αμφιβολία αποτελεί την πιο διάσημη ταβέρνα της περιοχής σε όμορφη αυλή πάνω από τα βράχια της παραλίας. Η ίδια η θρυλική πλέον Λέλα Γιαννακέα υπήρξε για πάνω από 25 χρόνια προσωπική μαγείρισσα του Βρετανού φιλέλληνα, συγγραφέα και στρατιώτη της Αντίστασης Sir Πάτρικ Λι Φέρμορ (“κυρ-Μιχάλη” για τους ντόπιους), ο οποίος μετά την μάχη της Κρήτης είχε εγκατασταθεί μόνιμα στην Καρδαμύλη. Φημίζεται για τα μαγειρευτά της, τα οποία είναι μετρημένα έτσι ώστε να είναι πάντοτε τέλεια και ολόφρεσκα όπως τα θέλει η ίδια. Ξεχωρίζουν ο μουσακάς, το μοσχαράκι στιφάδο, το κοτόπουλο στο φούρνο με δεντρολίβανο αλλά και το λεμονάτο χοιρινό. Θα βρείτε συνήθως και φρέσκο ψάρι (τηλ.: 27210 73541, www.lelastaverna.com, από €15 το άτομο).
Τάκης, Λιμένι
Οι φανατικοί του ορκίζονται πως ο Τάκης είναι από τις καλύτερες ψαροταβέρνες της χώρας. Σε ιδανική τοποθεσία πάνω στο βράχο, μπροστά στη θάλασσα με θέα τον οικισμό μετατρέπεται σε hot spot ώρα που δύει ο ήλιος. Τα μυστικά της επιτυχίας του για πάνω από δύο δεκαετίες είναι τρία: το ολόφρεσκο ψάρι, το μαεστρικό ψήσιμο σε κρούστα από χοντρό αλάτι στα κάρβουνα και το μανιάτικο ελαιόλαδο που μπαίνει αποκλειστικά στην κουζίνα του. Από τις σπεσιαλιτέ η μακαρονάδα με κωλοχτύπα (Λιμένι, τηλ.: 27330 51327, από €25 το άτομο).
Κυρίμαι, Γερολιμένας
Ελληνική δημιουργική κουζίνα με βάση τα ντόπια υλικά που εναλλάσσονται ανάλογα με τις εποχές. Από το 2005, το μενού επιβλέπει ο σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης ενώ σεφ είναι ο Γιάννης Τσεκούρας. Δοκιμάστε μαύρο ριζότο θαλασσινών με ελαφρύ καπνιστό άρωμα και σκόνη αυγοτάραχου ή κόκορα καπνισμένο με φασκόμηλο, χυλοπίτες και βασιλομανίταρα. Αφήστε χώρο για το τραγανό κανταΐφι με φουντούκια, μους γιαουρτιού, μέλι και παγωτό τριαντάφυλλο. Στο κελάρι του φυλάσσονται προσεκτικά επιλεγμένα ελληνικά κρασιά από την οινολόγο Ματίνα Νικολοπούλου. Μεγάλο μπόνους και η τοποθεσία του σε βεράντα πάνω στο κύμα με φόντο του φωτισμένους βράχους και τις σπηλιές του Κάβο Γκρόσο (τηλ.: 27330 54288, kyrimai.gr, από €25 το άτομο).
Κόκκινα Πιθάρια, Βυτίνα
Ο κύριος Παναγιώτης θα σας σερβίρει από λαγό στιφάδο και γλυκοκαυτερό χοιρινό μέχρι καραμελωμένη πάπια με μήλα γκράνι σμιθ. Το μαγαζί έχει φανατικούς, διάσημους πελάτες που αδειάζουν το ένα μετά το άλλο τα ποτηράκια με το ωραίο κρασί του. Για να βρείτε σίγουρα τραπέζι κάντε κράτηση. Η κάβα του είναι μία από τις πιο ενημερωμένες που υπάρχουν. Θα βρείτε τα πιο δημοφιλή και βραβευμένα κρασιά της Ελλάδας, καθώς και πολύ καλές ετικέτες από Χιλή, Ιταλία, Ισπανία και Γαλλία (τηλ.: 27950 22540, www.kokkinapitharia.gr, από €12 το άτομο).
Στο Κιούπι, Δημητσάνα
Τα εγγόνια του παππού Γιώργου συνεχίζουν στην Δημητσάνα την παράδοση που ξεκίνησε ο ίδιος με το εστιατόριό του στην Τρίπολη του ’50. Σε μια από τις πιο πρόσφατες αφίξεις στη Δημητσάνα, συνδυάζουν τις παλιές οικογενειακές συνταγές με τα καλύτερα ντόπια υλικά σε ένα ζεστό χώρο με λαχανί και πορτοκαλί αποχρώσεις και υπέροχη θέα στο φαράγγι του Λούσιου απ’ τα παράθυρα και το μπαλκόνι. Στο τραπέζι καταφτάνει κόκορας κρασάτος αλανιάρης, κοκκινιστές χυλοπίτες, γιουβετσάκι αρνί, ελάφι στιφάδο στη γάστρα και χοιρινό με χόρτα φρικασέ. Για επιδόρπιο ζητήστε μπακλαβά Δημητσάνας και γιαούρτι ντόπιο παραδοσιακό (τηλ.: 27950 31232, www.stokioupi.gr, από €12 το άτομο).
Βαρβιτσιώτης, Καλάβρυτα
Αν ρωτήσετε τους ντόπιους τι πρέπει οπωσδήποτε να φάτε πριν φύγετε από την πόλη θα σας πουν τη σπεσιαλιτέ του Βαρβιτσιώτη: το αρνάκι γκιούλμπασι, δηλαδή που αργοψήνεται στη λαδόκολλα με τυριά μέχρι να μελώσει. Πάνε 40 χρόνια από τότε που ο Γιάννης Βαρβιτσιώτης με την σύζυγό του Αθανασία, έφτιαξαν για πρώτη φορά το χειροποίητο σουβλάκι Βαρβιτσιώτης και γίνεται διάσημο μαζί με τις χειροποίητες λαχανόπιτες και τυρόπιτες. Μη χάσετε τα γαρδουμπάκια με πατάτες, το φριγαδέλι στο φούρνο, το ζουμερό μπιφτέκι, το μυρωδάτο λουκάνικο και τα λαχταριστά παϊδάκια, όλα παραγωγής των ιδιοκτητών. Θα επιστρέψετε για την ποικιλία κρεατικών που έρχεται σε χειροποίητο ξύλινο δίσκο από πλατάνι, αλλά και τη φορμαέλλα σαγανάκι (Π. Π. Γερμανού 28, τηλ.: 26920 22049, www.varvitsiotis.net, από € 15 το άτομο).
PΠηγή: http://www.arttravel.gr/index.php?category=8&article=3974
